茶叶的颜色是茶叶重要的外观属性，也是评价茶叶成色的重要依据，可以反馈茶叶的质量品质。为了检测茶叶的颜色，管控茶叶的颜色品质，非接触式分光测色仪就可以在茶叶颜色检测上发挥意想不到的作用。
茶叶色泽是多种色素类物质的综合反应。除茶黄素、茶红素在红茶中的含量较高外，其他色素物质含量都较少。理化测定某一种或几种色素的含量尚难以代表其色泽状况。但通过人的感官进行评定，又会受到多种因素的影响，其品质间的微小差别表现重现性较差。鉴于此，人们开始转向借助其它仪器对颜色的辨别。二十世纪七十年代开始，日本有人将色差分析法应用于茶叶色泽测定。L*、a*、b*表色系具有均匀颜色，与人的视觉最相一致，也最直观，是茶叶色泽测定中首选的最佳色表色系，并利用色差仪测定干茶色泽、茶汤色泽及叶底色泽的方法，应用仪器将茶叶色泽的评价数量化。
后来又以祁红为研究对象，并建立了干茶色泽与叶底色泽同工夫红茶品质的相关关系，认为干茶外观色度值是简便、快速评价工夫红茶品质的可行方法。应用前面的方法对炒青绿茶色泽进行测定，测得干茶粉末色度值与汤色分数的复相关系数为0.9405，茶汤色度值与汤色分数的复相关系数为0.9051， 干茶粉末色度值与品质总分的复相关系数为0.9369，并认为用此法对炒青绿茶的品质进行管理是可行的。
不过这种测量方法，采用的干茶样品是粉末状，由于研磨速度、研磨方法、研磨颗粒大小等，可能会导致测量结果不够准确。那么，有没有一种仪器可以对整片干茶叶的颜色进行测量呢？
我们都知道，茶叶干燥后，表面会蜷曲，存在一定的纹理，而在食品工业中，质地是一个普遍关注的问题。与颜色相结合，质地是消费者如何看待您的产品、指导购买决策和感官体验的重要组成部分。然而，不幸的是，有纹理的食物会给颜色质量控制过程带来较大的困难，因为它们缺乏均匀性，这就意味着纹理食品没有可供颜色测量所需的大平面。要想在不规则形状的样品中捕获准确而有意义的颜色数据，并且无需进行大量的样品制备，就需要选择一款专业的颜色检测仪器。而非接触式分光测色仪就是专门设计用于测量纹理食品颜色，使不均匀食品颜色的测量成为可能，并允许生产商对颜色进行分析与管理，进而建立统一的颜色标准。
在纹理食品的生产过程中，为了准确的捕获质感食品的颜色数据，非接触式分光测色仪可以依靠自动高度定位技术来确定传感器与样品之间的距离，然后进行自动调整以实现最佳测量。在测量样品颜色时，样品与仪器测量口径不接触，并且在颜色分析中还会考虑纹理对测量结果的影响。通过非接触式分光测色仪进行颜色的管控，这意味着生产商不需要制备大量的样品，就可以分析整个生产过程中食品的颜色变化情况。进而最大限度的减少浪费、污染的可能性和操作员变化的风险。从而提高颜色测量的速度和准确性，轻松的管理茶叶的颜色品质，保证茶叶颜色的一致性。
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