大豆油作为我们日常生活中一种常见的食用油，其颜色是判断大豆油品质的重要指标之一。我们经常所见大豆油的颜色有浅黄至深黄或棕褐色等，由于不同颜色的大豆油代表着不同的品质等级，因此就需要对大豆油的颜色进行准确的评定。本文介绍了标准光源箱在大豆油颜色等级评定中的应用。
大豆油颜色越深越好吗？
大豆油是从大豆中压榨提取出来的一种油，通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的烹调油之一。市面上我们经常会看到不同颜色的大豆油，而在购买大豆油的时候，我们总是习惯观察大豆油的颜色，喜欢购买颜色较深的大豆油，因为很多人认为颜色深的大豆油更有营养价值，更健康。那么，大豆油颜色越深越好吗？
其实，影响大豆油的颜色深浅的因素有很多，包括油脂中脂溶性色素的种类及含量、原料品质的好坏、加工方法、精炼程度和保存中的变化情况等。所以，并不能单一地说颜色越深的大豆油品质越好，而应该看它的透明度。可以参考下面的标准：
优质大豆油：优质大豆油非常清澈透亮，颜色比较的均匀，一般呈现黄色至橙黄色，打开瓶盖会有一股大豆的香味，无刺激味道及沉淀物。
次级大豆油：该级别的大豆油会有微小的浑浊物，晃动之后会产生大连打个气泡，闻起来没有大豆的香味，颜色比较的深，呈棕色。
劣质大豆油：劣质大豆油气味比较的大，而且很难闻，静止不动也会产生大量的气泡，颜色非常的浑浊，一般呈棕褐色。
标准光源箱评定大豆油的颜色等级：
在大豆油的颜色检测过程中，最主要的颜色检测方法主要是采用人工目视检测的方法，由于人眼目视检测大豆油的颜色，会受到多种因素的影响，想要提高大豆油颜色评定结果的准确性，就需要在统一的标准光源环境下进行检测。
一般来说，人是通过眼睛来观看五彩缤纷的颜色，严格地说，人是通过颜色视觉系统接受和感觉颜色。除此之外，光源的光谱分布会很大程度地影响物体的颜色，尤其是影响物体的目视颜色评定。常见物体的目视颜色评定一般都是用试样的颜色与标准色样（或色卡）的颜色作比较，即使两者的颜色相同，两者的光谱反射曲线也不尽相同，常见物体的目视颜色评定属于异谱同色的颜色比较。如果光源的光谱分布不同，异谱同色的颜色比较可能产生很大的差异。因为不同的致色原因可以产生相同或相似的外观颜色，即便是用试样与标准颜色样品比较也可能会出现异谱同色的颜色比较。为了提高颜色评价的准确性，就可以使用标准光源箱来检测大豆油的颜色，管控大豆油的颜色品质。
标准光源箱就是能提供模拟多种环境灯光的照明箱，常用于印刷、纺织、陶瓷、食品等行业，通过检测试样的颜色，从而校对试样的颜色偏差，可以为实验者提供一个较公正客观的对色环境。标准光源箱内不同光源代表不同的色温和照明条件，用户只需按照标准光源箱的操作规范，切换到指定的标准光源就可以准确的评定大豆油的颜色，管控大豆油的颜色品质。
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